关于不合格食品风险控制情况的通告（2020年14003号）

　　东莞市市场监督管理局关于食品监督抽检信息的通告（2020年第35号），涉及我园区1家食品经营单位。现将不合格食品风险控制情况通告如下：

　　东莞市松山湖鬆啲茶餐厅经营的走地白切鸡快餐

　　（一）抽检基本情况。2020年5月21日，在东莞市市场监督管理局食品抽检中，广东省东莞市质量监督检测中心工作人员对该店进行了抽检，通过美团外卖点取走地白切鸡样品4份（2020年5月21日制作）。经检验：该批走地白切鸡样品中的菌落总数不符合《非预包装即食食品微生物限量》（DBS44/066-2016）的要求，检测结果为4.0×10⁶CFU/g（标准值：满意：＜10⁵；可接受：10⁵-＜10⁶；不合格：≥10⁶），检验结论为不合格。

　　（二）我局于2020年6月28日对该店经营场所实施现场检查。经查，该店取得了食品经营许可证；当事人店长陈述按照美团订单，总共制作了4盒外卖快餐走地白切鸡，全部用于抽检样品。

　　（三）经过该餐厅原因排查分析，认为造成不合格的原因是在加工制作和快餐盒存储过程中受到了污染，再加上快餐外卖传送时间过长、天气炎热，造成菌落总数超标。我局责令该餐厅必须严格控制食品加工操作流程，严格按《餐饮服务食品安全操作规范》制作食品，保证工作人员手部卫生、工具卫生、餐饮具卫生，切实做好加工环境的卫生保洁，防止食品交叉污染。要进一步充分分析造成此次检验不合格的原因，积极整改，保障食品安全。

　　二、广大消费者如发现食品安全违法行为，可拨打市场监管部门12315热线电话投诉举报。